Fromage à la coupe, le poids peut varier.
Le Pont l'Évêque est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte molle, à croûte fleurie, pouvant être brossée ou lavée. Il est fabriqué en Normandie. Son nom vient de la ville de Pont-l'Évêque située entre Lisieux et Deauville en plein pays d'Auge.
La forme du Pont l'Évêque est carrée voire parfois rectangulaire de 3,5 cm de haut.
Sa croûte de couleur jaune à orangée est striée sur les deux faces, stries formées par les traces des stores lors du moulage.
Sa pâte souple, non collante, non coulante, homogène avec quelques ouvertures, est de couleur ivoire à jaune paille.
L'odeur de ce fromage est assez prononcée mais son goût est doux avec des arômes variés : végétaux, lactiques, crémeux et même légèrement fumés.
Le Pont l'Évêque contient au minimum 45 grammes de matière grasse pour 100g de fromage après complète dessiccation.
| Tableau nutritionnel | Tel que vendu pour 100 g / 100 ml |
|---|---|
| Énergie | 1 230 kj (296 kcal) |
| Matières grasses | 23,2 g |
| Acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | 0,394 g |
| Sucres | 0,367 g |
| Fibres alimentaires | 0,042 g |
| Protéines | 21,5 g |
| Sel | 1,57 g |
Ingrédients et allergènes
LAIT de vache cru, sel, ferments, présure