L’huile d’œillette est extraite d’une variété botanique de pavot somnifère (Papaver somniferum) appelée Œillette Papaver Somniferum Var, que l’on désigne aussi sous les noms de Pavot noir ou Pavot bleu.
L’œillette est l’une des fleurs les plus cultivées sur la planète. Il en existe plus d’une centaine de variétés et certaines d’entres elles sont comestibles.
Quelques gouttes d’huile d’œillette seulement raviront salades et concombre grâce à ses arômes de noix poivrés.